HIGIENE DAN SANITASI SARANA PENGOLAHAN PANGAN
Abstract
Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pemahaman dan praktik higiene serta sanitasi pada sarana pengolahan pangan, khususnya di lingkungan pelaku usaha mikro dan rumah tangga di Kabupaten Maros. Melalui pendekatan edukatif-partisipatif, tim pelaksana menyampaikan materi terkait pentingnya kebersihan pribadi, sanitasi lingkungan, peralatan, dan proses produksi pangan yang higienis. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan peserta tentang standar keamanan pangan serta perubahan perilaku dalam pengelolaan kebersihan sarana produksi. Selain itu, peserta menunjukkan komitmen untuk menerapkan prinsip-prinsip sanitasi guna menjamin kualitas dan keamanan produk pangan yang dihasilkan. Kegiatan ini diharapkan menjadi langkah awal untuk menciptakan lingkungan produksi pangan yang sehat, aman, dan berkelanjutan, sekaligus mendukung program ketahanan pangan daerah.
Kata Kunci: higiene pangan, sanitasi, pengolahan pangan, keamanan makanan, pemberdayaan masyarakatReferences
Arini, D. S., Susilowati, R., & Fitriyah, R. (2019). Pengaruh penyuluhan higiene sanitasi terhadap peningkatan pengetahuan pelaku usaha makanan. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 15(2), 103–110. https://doi.org/10.14710/jkm.v15i2.103-110
Badan Pusat Statistik. (2023). Statistik Kesehatan Lingkungan 2022. Jakarta: BPS. https://www.bps.go.id
Codex Alimentarius Commission. (2009). General Principles of Food Hygiene: CXC 1-1969. Food and Agriculture Organization (FAO) & World Health Organization (WHO). https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2011). Peraturan Menteri Kesehatan RI Nomor 1096/MENKES/PER/VI/2011 tentang Higiene Sanitasi Jasaboga. Jakarta: Kemenkes RI.
Lestari, D., & Wijayanti, F. (2021). Pelatihan higiene dan sanitasi pangan pada pelaku usaha mikro di Surakarta. Jurnal Abdimas Kesehatan, 6(1), 25–32.
Nurhayati, S. (2020). Pengetahuan dan praktik higiene sanitasi makanan pada pengusaha makanan di Kota Makassar. Jurnal Kesehatan Lingkungan, 12(3), 150–157.
Peraturan Presiden Republik Indonesia Nomor 66 Tahun 2021 tentang Badan Pangan Nasional.
Rachmawati, T., Yulianti, E., & Putri, R. A. (2022). Hubungan kondisi sanitasi lingkungan dengan kontaminasi bakteri koliform pada makanan jajanan. Jurnal Gizi dan Kesehatan, 10(1), 44–51.
World Health Organization. (2020). Food safety. https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/food-safety
Yulianti, R., & Pratama, A. R. (2018). Faktor-faktor yang berhubungan dengan higiene sanitasi pengolahan makanan. Media Penelitian dan Pengembangan Kesehatan, 28(3), 189–198.
DOI: https://doi.org/10.37531/jcd.v2i2.190
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2025 Journal of Career Development
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
| Journal of Career Development |
| Journal of Career Development (jcd), with registered number ISSN 2987-5323 (Online), is published by Career Development Center Division at Amkop Business School. The content of this website is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License |
Journal of Career Development
